Embutido curado de la tradición de Romagna. Se obtiene de la carne de puro cerdo más un pequeño porcentaje de grasa de cerdo dura. La salchicha Zaffagnini tiene la típica forma en U larga y fina.
La característica de este embutido es la consistencia compacta de la tajada y el aroma delicado, se pela con extrema facilidad y es ideal para un aperitivo gustoso.
El salami tipo fabriano se obtiene de una molienda fina de la mejor carne picada de cerdo con trozos de tocino cortado en dados y sazonado con sal y pimienta. Embutido en tripa natural y curado durante 50 días.
Visualizza scheda
Lechón asado obtenido de la elaboración de middles de cerdo con aromas y especias añadidas. Un sabor inconfundible y un aroma único.
Lechón asado: cocinado lentamente en molde.
Lechón asado Guillotina: atado a mano y cocido lentamente en el horno.
Embutido de la tradición de Romagna para verdaderos conocedores y gourmets atentos a los sabores de antaño.
Generalmente no se encuentra en la producción normal puesto que se obtiene de partes pobres pero muy sabrosas del cerdo, hervidas a 90° C durante algunas horas, cortadas a mano, sazonadas hábilmente con abundantes especias, sal y pimienta, embutidas en tela de yute o en tripa sintética y al fin enfriadas.
