Traditionelle Wurst aus der Romagna, gereift. Sie wird aus reinem Schweinefleisch und einem kleinen Anteil an hartem Schweinefett hergestellt. Die Salsiccia Zaffagnini wird in der typischen dünnen, auf Hufeisen gebogenen Form angeboten.
Charakteristisch für diese Wurst ist die Kompaktheit der Scheibe und der feine Duft. Ihre Haut lässt sich sehr einfach entfernen und ist ideal zum Aperitif.
Die Salami Typ Fabriano-wird durch feines Zerhacken edlen, zuvor zerkleinerten Schweinefleisches unter Zugabe von Würfeln aus dem Halsstück sowie Salz und Pfeffer hergestellt. In Naturdarm gefüllt und 50 Tage gereift.
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Porchetta, hergestellt durch Verarbeitung von Schweinefleisch unter Zusatz von Aromen und Gewürzen. Mit unverwechselbarem Geschmack und einzigartigem Duft.
Porchetta arrosto (Spanferkelbraten): langsam in einer Form gegart. Porchetta Ghiottolina (Spanferkelbraten nach dem Rezept Ghiottolina): von Hand gebunden und langsam im Ofen gegart.
Traditionelle Wurstware der Romagna für echte Kenner und Feinschmecker, die ursprüngliche Geschmacksnoten lieben.
Ein außergewöhnliches Erzeugnis, da es aus den weniger edlen, aber geschmacksstarken Teilen des Schweins hergestellt wird, die einige Stunden lang bei 90 °C gekocht, von Hand geschnitten, reichlich und gekonnt mit Pfeffer, Salz und Gewürzen gewürzt, in ein Säckchen aus Jutetuch oder einen Kunstdarm gefüllt und schließlich gekühlt werden.